Blog sur le Vin
Dernières notes

Poireaux "vinaigrette" revisités
Rubrique : (aucune) - Date : 06 / 10 / 2008 à 7 h 22

« La vinaigrette, c'est un le d'un corps gras avec du vinaigre. C'est donc ce que j'ai fait en remplaçant l'huile par un peu de beurre demi-sel et le vinaigre par du balsamique (fortement réduit). Les blancs de poireaux ont été cuit environ 30mn à la [...] »   Lire la suite...

L'image des vins suisses s'améliore. Explications.
Rubrique : Divers - Date : 06 / 10 / 2008 à 7 h 00

« Un sondage réalisé pour le compte de l'Interprofession suisse du vin le démontre. Réalité ou leurre opéré par une subtile sémantique propre aux sondages ? Je répondrai : « les deux mon général !». Mais qu'importe,... »   Lire la suite...

Tendez vers la différence : mais qui c?est ce JP Chenet ?
Rubrique : (aucune) - Date : 06 / 10 / 2008 à 2 h 14

« Le début d'après-midi de ce dimanche, près de l'église d'Auteuil baignait dans une douce atmosphère d'été indien. Enfin ! Affublé de canes anglaises, mon genou gauche de cycliste impénitent ayant rendu l?âme, je progressais clopin-clopant, entre les stands d'une brocante très XVIe [...] »   Lire la suite...

Bordeaux 2006 en bouteilles (3)
Rubrique : (aucune) - Date : 06 / 10 / 2008 à 0 h 02

« Les vins de la rive droite, sont mis sur le marché , plus tôt que ceux de la rive gauche, car dans une grande majorité de propriétés les élevages sont plus courts. A l'occasion des Foires aux vins, les enseignes proposent des dégustations, plus ou moins intéressantes, selon les endroits. La FAV Leclerc... »   Lire la suite...

L'été indien aux Jardins
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 10 / 2008 à 21 h 37

« Tandis que la neige fait sa réapparition sur le Massif du Jura, blanchissant la crête du Mont d'Or et tempérant les ardeurs des champignons les plus vélléitaires à cette période, l'été joue les prolongations aux Jardins de Saint-Vincent, grâce à une sélection de bouteilles effectuée par Stéphane-"Saint-Vernier"-Planche,... »   Lire la suite...

Quand Faugères sort ses blancs
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 10 / 2008 à 18 h 43

« FAUGERES ? Château des Estanilles ? Blanc 2004 : Robe or foncée. Nez de fruits jaunes, extrêmement minéral. Viennent ensuite des senteurs anisées et grillées. Sans nul doute c'est la minéralité qui l'emporte, et impose une sensation de grande fraîcheur ; Attaque... »   Lire la suite...

La douceur Angevine
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 10 / 2008 à 18 h 22

« Anjou Villages ? Château de la Fresnaye ? Festina Lente 2003 : Robe noir, très jeune. Nez très aromatique et de grande classe : le fruits est très présent et d'une grande délicatesse, le cuir vient s'ajouter, ainsi que des notes d'ancre. C'est bien en place... »   Lire la suite...

Suronde et les primeurs!...
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 10 / 2008 à 13 h 00

« Quarts-de-Chaume!... Ne boudons pas notre plaisir!... La journée est belle, c'est le moment idéal pour une petite visite au Château de Suronde. Et puis l'offre de Primeurs pour le millésime 2006 est presque disponible. Quelques jours après la mise, Christophe Durand nous reçoit pour un petit tour d'horizon... »   Lire la suite...

Millassou : ma version (potimarron, polenta & tonka)
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 10 / 2008 à 8 h 36

« Lorsqu'on habite dans le Périgord, difficile de ne pas connaître le Millassou. On retrouve ce gâteau sur les étals des petites vieilles qui viennent vendre sur le marche leur maigre récolte de pommes de terre et de haricots verts. Mais il figure aussi [...] »   Lire la suite...

Chap 5 De Javel à Ste Anne,me délester de la part la plus noire de ma vie.
Rubrique : (aucune) - Date : 05 / 10 / 2008 à 2 h 07

« Le père de Marie, le grand homme, la coqueluche des galeristes newyorkais, mon éphémère beau-père, claquait des doigts, sans un mot, pour congédier son petit monde froufroutant. La volaille s'éclipsait alors qu'il se rhabillait tout sourire. Dans mon histoire je me contenterai de [...] »   Lire la suite...

Vendanges 2008 (2)
Rubrique : (aucune) - Date : 04 / 10 / 2008 à 19 h 29

« Westhoffen, le 4 octobre 2008 Vendanges 2008 (2) Depuis lundi peu de choses ont bougé. Monsieur LOEW Père s'occupe des rosiers et Etienne n'a encore rien rentré dans sa cave flambante neuve. Idem pour les SCHMITT qui en ont profité pour mettre en ligne leur [...] »   Lire la suite...

Grande dégustation de Gruaud-Larose à Montréal
Rubrique : (aucune) - Date : 04 / 10 / 2008 à 17 h 26

« Je vous ai déjà expliqué que le jour de la naissance de chacun de mes trois enfants, je leur ai acheté une bouteille de vin que j'ai soigneusement placée dans ma cave pour la leur donner 18 ans plus tard, le jour de leur anniversaire. Rare sont les cadeaux qui peuvent se bonifier... »   Lire la suite...

Chap.5 De Javel à Ste Anne,Yvonne « achetez-vous un beau foulard pour aller avec vos prières ».
Rubrique : (aucune) - Date : 04 / 10 / 2008 à 13 h 03

« À l'office, assise sur une chaise paillée, égrenant un chapelet aux grains usés, une déjà vieille, vêtue de noir, m'accueillait avec un large sourire édentée. « Mon petit gars, je suis la nounou de Jean-Edern, qu'est-ce-que je peux faire pour ton service ? - Ne vous dérangez pas [...] »   Lire la suite...

Côtelette de canard & purée au panais
Rubrique : (aucune) - Date : 04 / 10 / 2008 à 9 h 26

« Ce plat est volontairement épuré. Pourquoi vouloir rajouter d'autres ingrédients lorsque cette alliance entre le canard et le panais est tout simplement délicieuse? En écrivant ces mots, j'imagine ma mère qui va lire ces lignes et lever les yeux au [...] »   Lire la suite...

Pouilly-Vinzelles me donne des ailes.
Rubrique : (aucune) - Date : 04 / 10 / 2008 à 9 h 12

« De même que les vins rouges, les vins blancs sont pléthores en France. Le choix de ce dernier est souvent délicat, qu'il s'agisse de l'accorder avec un plat ou de le servir, tout simplement, à l'apéritif. La surprise du chef d'aujourd'hui vient d'un vin du Mâconnais, de l'appellation Pouilly-Vinzelles,... »   Lire la suite...

Le jeu la nouvelle toxicomanie du XXIème siècle : supprimons le Prix de l'Arc de Triomphe !
Rubrique : (aucune) - Date : 04 / 10 / 2008 à 2 h 16

« Le journal Le Monde du 23 juillet annonçait qu'à la suite d'une expertise collective de l'INSERM (c'est le must des chercheurs en sciences humaines l'expertise collective), la première du genre, sur les jeux de hasard et d'argent, réalisée à la demande de la Direction Générale de la [...] »   Lire la suite...

Wineplus : du cuivre pour aérer le vin
Rubrique : Divers - Date : 03 / 10 / 2008 à 15 h 15

« désormais, le WinePlus est en photo sur Vins-Confédérés »   Lire la suite...

A Bon Entendeur : In Vino Veritas, 2eme partie
Rubrique : Divers - Date : 03 / 10 / 2008 à 10 h 57

« Voici le 2eme opus de cette emission. Il s'intéresse cette fois-ci à la vinification. EN VIDEO toujours. Rendez-vous au pays des micro-organismes dans la cave ! Et rencontre avec Pierre Overnoy. Succulent.Rappel : La première émission (la semaine passée) s'était... »   Lire la suite...

Crédit Agricole et crise financière
Rubrique : (aucune) - Date : 03 / 10 / 2008 à 10 h 10

« Le Crédit Agricole est la banque la plus durement frappée la crise des « subprimes». Cette crise financière des crédits immobiliers américains à risque lui a coûté 6,5 milliards d'euros depuis un an. Dans ce contexte, l'établissement français a annoncé la réduction de la taille de sa banque d'affaires... »   Lire la suite...

Vocabulaire du vin (vidéos)
Rubrique : (aucune) - Date : 03 / 10 / 2008 à 9 h 22

« Une toute nouvelle thématique va apparaitre très prochainement, sous le titre de "Vocabulaire du vin". Des vidéos courtes, qui se veulent juste informatives, et sans prétention aucune, concernant les mots du vin, à la dégustation. Qu'est donc [...] »   Lire la suite...

Château Margaux, comme si vous y étiez...
Rubrique : (aucune) - Date : 03 / 10 / 2008 à 8 h 00

« Margaux, c'est bien sûr cette bâtisse du XIXème siècle que l'on peut voir sur les étiquettes... mais pour le vin, c'est plutôt à côté que ça se passe ;o) Dans la "cour des artisans", on prépare les remorques... [...] »   Lire la suite...

« Quand je ne comprends pas quelque chose, je ne le fais pas. » Antoine Bernheim président des Generali
Rubrique : (aucune) - Date : 03 / 10 / 2008 à 2 h 15

« L'un de mes mentors, rue de Varenne, André Lachaux, aujourd'hui disparu, ancien administrateur des colonies, un de ces hauts-fonctionnaires à l'esprit libre et fécond, pragmatique, était fasciné par les belles mécaniques intellectuelles de nos interlocuteurs des Finances, on disait [...] »   Lire la suite...

Des Bordeaux 2006 en bouteilles (2)
Rubrique : (aucune) - Date : 03 / 10 / 2008 à 0 h 07

« La dégustation de vins « primeurs » 2006 à Pomerol a montré une bonne réussite de l'appellation dans ce millésime, avec beaucoup de race, de densité et de fraîcheur, pour les propriétés qui ont bien réussi leur millésime. Je n'avais pas eu la possibilité de goûter Petrus, Lafleur, Vieux Château Certan... »   Lire la suite...

Ochato chouchoute le chaland.
Rubrique : (aucune) - Date : 02 / 10 / 2008 à 23 h 06

« Ochato, le site de vente de vin en ligne fiable et varié, avait convié dans ses murs, hier soir, une quinzaine de personnes, autour de flacons soigneusement sélectionnés par le maître de chai maison, Christophe Guitard. Au programme, une partie de l'est de la France, avec des vins de Haute-Savoie, du... »   Lire la suite...

Vendanges 2008 chez Emmanuel Houillon: Coupez!
Rubrique : (aucune) - Date : 02 / 10 / 2008 à 17 h 42

« Cette belle grappe de Chardonnay récoltée à Pupillin et photographiée amoureusement par Anne Houillon, du domaine Overnoy-Houillon, n'a pas résisté au coup de sécateur. Voilà résumé brièvement la teneur du petit message adressé par Anne aux amis du domaine. C'est parti pour deux à trois semaines de vendanges... »   Lire la suite...

Le vin d'ELLE : les fashion victim addict de la wine attitude
Rubrique : (aucune) - Date : 02 / 10 / 2008 à 12 h 31

« « Le vin sans perdre ce qui fait son originalité dans ce monde uniformisé doit pour amener ces nouveaux consommateurs dans son univers utiliser ses codes, surfer sur les tendances, faire de la wine attitude un standard. Comme dans le monde de la mode où les frontières entre haute [...] »   Lire la suite...

On n'arrête pas le progrès : les viticulteurs se mettent aux satellites
Rubrique : (aucune) - Date : 02 / 10 / 2008 à 11 h 46

« Le vin : c’était mieux avant On entend parfois que les vignerons faisaient jadis du meilleur vin, plus apte à vieillir et moins influencé par la mode. Si ce discours peut avoir une part de vérité il ne faut pas tout mélanger et oublier que les progrès scientifiques ont considérablement augmenté... »   Lire la suite...

Gâteaux moelleux aux noisettes (sans gluten)
Rubrique : (aucune) - Date : 02 / 10 / 2008 à 7 h 34

« J'ai préparé ces gâteaux pour mon dernier jour de travail au château de Monbazillac. Ca m'a pris d'un seul coup, une heure avant de partir. Autant dire que la recette se devait d'être express... J'ai donc d'abord mis le four à chauffer à 200°. [...] »   Lire la suite...

152. Fuir les foires aux vins ?
Rubrique : (aucune) - Date : 02 / 10 / 2008 à 6 h 02

« «  Ce qui fait les grandes beautés, c'est lorsqu'une chose est telle  que la surprise est d'abord médiocre, qu'elle se soutient, augmente, et nous mène ensuite à l'admiration » Amédée J. OZENFANT (1886-1966) Déjà plus de 150 chroniques pour ce blogue, plus de 1000 lecteurs à ce jour pour la présente... »   Lire la suite...

Et toujours la rive gauche!!!
Rubrique : (aucune) - Date : 02 / 10 / 2008 à 0 h 05

« Ce millésime est incontestablement une réussite dans le Nord Médoc, les vins sont riches, concentrés, très lents à se faire et dotés d'un potentiel de garde remarquable, pour les plus réussis évidemment. Cette région a eu le privilège d?être épargnée par un gros orage, très violent qui a affecté Bordeaux,... »   Lire la suite...

Vendanges 2008 (1)
Rubrique : (aucune) - Date : 01 / 10 / 2008 à 21 h 09

« Strasbourg, le 29 septembre 2008 Vendanges 2008 (1) Sylvaner de Wolxheim Et c'est parti, sans précipitation toutefois puisque malgré le beau temps de ces deux dernières semaines il n'y a pas encore une explosion des maturités. Ce lundi [...] »   Lire la suite...

La Villa Madie, Cassis
Rubrique : Restaurants - Date : 01 / 10 / 2008 à 16 h 41

« Persistant dans ma quête de bonnes adresses sur ce littoral provençal si beau, mais sinistré du point de vue gastronomique, j'ai suivi le conseil de mon ami Jean Pierre Giannoli, et pour un déjeuner d'anniversaires j'ai réservé dimanche 14 septembre 2008 à La Madie. Avec un macaron du guide rouge, il... »   Lire la suite...

13 Champagnes pour déjeuner
Rubrique : Accords mets et vins - Date : 01 / 10 / 2008 à 15 h 15

« Dimanche 7 Septembre déjeuner avec 13 Champagnes d'excellente facture et issus des meilleurs terroirs, y compris les Chardonnays de Cramant, Le Mesnil et Avize, et les Pinot Noirs de Aÿ et Ambonnay. 10 couples devaient chacun emmener un plat champeno-compatible, à moi de décider les mariages. Les vins... »   Lire la suite...

Visite au Domaine la terrasse d'Elise
Rubrique : (aucune) - Date : 01 / 10 / 2008 à 11 h 16

« Trois ans après notre première visite chez ce talentueux vigneron de St Jean de Fos, les stocks étant quasiment vide et afin de prendre des nouvelles du domaine, nous prenons rendez-vous avec Xavier Braujou pour 14h00. Sous un soleil de plomb nous rejoignons le domaine. Après une franche... »   Lire la suite...

Dégust'Express # 12
Rubrique : (aucune) - Date : 01 / 10 / 2008 à 9 h 55

« Dégust'Express # 12, Semaine du 29 Septembre 2008 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir de partager. 3 vins blancs de Bourgogne VINS BLANCS Bourgogne chardonnay Juillot 2006 Beurré et d'un fruit [...] »   Lire la suite...

Les vins de la BHV : des prix qui font honte aux restaurants
Rubrique : Quelques restaurants où j'aime m'arrêter - Date : 01 / 10 / 2008 à 7 h 00

« BHV : Brasserie de l'Hôtel de Ville. Les caractéristiques : une cuisine de brasserie of course. Ca offre l'avantage d'être sans risque pour le porte-monnaie. La carte des vins ? Une killeuse celle-là, car vous avez du vin pour votre argent.  »   Lire la suite...

Le scandale des Grives soûles, que fait l'ANPAA !
Rubrique : (aucune) - Date : 01 / 10 / 2008 à 2 h 18

«   En septembre, dans le terroir profond, le ban des vendanges et l'ouverture de la chasse m'ont inspiré cette chronique ironique. Primo, je ne suis pas chasseur. Deuxio, j'ai beaucoup d'amis chasseurs. Pour la petite histoire, j'ai géré pendant 5 ans les chasses de la rue de [...] »   Lire la suite...

Et ce millésime 1994 ?
Rubrique : (aucune) - Date : 01 / 10 / 2008 à 0 h 05

« Il y a quelques années, l'amateur pouvait se faire plaisir en achetant, une caisse de 12 bouteilles d'un vin qui lui plaisait, d'une propriété de renom, sans parler des premiers crus classés qui même s'ils étaient proportionnellement moins chers qu'aujourd'hui, nécessitaient d'avoir des revenus adéquats.... »   Lire la suite...

L'Hardi Vin fait peau neuve !
Rubrique : (aucune) - Date : 30 / 09 / 2008 à 19 h 00

« Que de beaux souvenirs à l'HardiVin, rue des Dames, dans le 17ème arrondissement de Paris : le mémorable TupperWine 2.0 animé par le géant Daniel-Etienne Defaix ; le TupperWine 10.0 animé par l'excellente Martine Becker... Mais non, l'Hardi Vin n'est pas mort ! Au contraire, il fait peau neuve. Et revient... »   Lire la suite...

Un maçon dans les vignes
Rubrique : (aucune) - Date : 30 / 09 / 2008 à 18 h 17

« André est maçon à Trausse-Minervois. Ses deux paires lunettes jetées sur le front et son expérience en bandoulière, il n'a pas son pareil pour juger d'un chantier. Ce jour-là, il passe avec son ouvrier Manuel devant les vignes de Jean-Baptiste Sénat. Très affairé aux vendanges, la tête dans "ses- raisins-ses-jus-ses-fermentations",... »   Lire la suite...

Mousse de foie de volaille aux trompettes des maures
Rubrique : (aucune) - Date : 30 / 09 / 2008 à 9 h 05

« Une collègue de travail nous a amené un gros sac de trompettes des maures. J'en ai pris ma part tout en ne sachant pas trop ce que j'allais en faire. J'ai éliminé une bonne partie du "problème" en en séchant les 3/4 au four (environ 5 heures [...] »   Lire la suite...

« Mets de l'huile » vin et huile d'olive no miscible
Rubrique : (aucune) - Date : 30 / 09 / 2008 à 2 h 15

«   Le débat sur le rôle de la dégustation dans la cadre de la réforme des AOC n'est pas clos. L'enfant, me dit-on, évolue, il retrouve, grâce à de bonnes fées qui sont venues se pencher sur son berceau, des traits plus sympathiques. Cependant, avant l'emballage final par [...] »   Lire la suite...

A l'aveugle, tout est permis!!!
Rubrique : (aucune) - Date : 30 / 09 / 2008 à 0 h 02

« Quand les vins prennent de la bouteille, bref de l?âge, les caractéristiques aromatiques deviennent de moins en moins évidentes, à l'olfaction, pour deviner l'origine exacte de certains vins, le bouquet apparaît souvent complexe, pour les vins de qualité, les saveurs tertiaires rendent l'identification... »   Lire la suite...

Les eunuques,les castrats et le "vin" désalcoolisé...
Rubrique : (aucune) - Date : 29 / 09 / 2008 à 13 h 17

« Désalcooliser totalement un vin pour moi c'est le castrer, le châtrer, l'émasculer. La castration est une privation. En effet, ainsi mâles ou femelles, par ablation, se voient privés de la faculté de se reproduire. Très tôt, en cette Vendée où le sexe était péché, grâce à mon pépé [...] »   Lire la suite...

Vinterview #4 : le blog des vignerons du Clos des Cimes
Rubrique : (aucune) - Date : 29 / 09 / 2008 à 13 h 00

« Pour le Vinterview de cette semaine, nous avons interviewé Raphael Marquez et Elodie Aubert, un couple de néo-vignerons de la drôme, situés pas très loin de la ville de Vaison La romaine. Raphaël et Elodie sont deux oenologues de formation et se sont rencontrés en Suisse, lors d'un stage chez un viticulteur.... »   Lire la suite...

Champignon cru farci aux tomates confites et courgette jaune
Rubrique : (aucune) - Date : 29 / 09 / 2008 à 9 h 32

« Après le champignon "macaron", voici le champignon "nid", ou "barquette". Au choix. La version cuite est classique (j'en avais faite une au confit de canard). En cru, c'est plus rare. Si vous êtes réticents, vous pouvez [...] »   Lire la suite...

Château Roubine, Provence
Rubrique : (aucune) - Date : 29 / 09 / 2008 à 9 h 13

« L'occasion était trop belle. Quelques jours de vacances, en Provence, en compagnie de Stéphane et Alice Riss, et donc une halte après Beaucastel et le Clos des Papes, au chäteau Roubine, en Côtes de Provence. Château Roubine Route des vins RD 562 [...] »   Lire la suite...

Johannisberg 2003, Sélection Excelsus, Chamoson
Rubrique : Des vins en vrac - Date : 29 / 09 / 2008 à 8 h 15

« Appelé Johannisberg en Valais, ce cépage est le sylvaner alsacien.Sur le cône de déjection de Chamoson, tout particulièrement, le Johannisberg prend une force, une densité peu communes en bouche. A cela, s'ajoute aussi une fermentation malolactique... »   Lire la suite...

Des Bordeaux 2006 en bouteilles
Rubrique : (aucune) - Date : 29 / 09 / 2008 à 0 h 04

« Les conditions météorologiques qui ont affecté le département de la Gironde en Septembre 2006 ont eu une incidence importante sur la qualité du millésime. Les séquences pluvieuses ont touchées inégalement les différentes appellations du département. Les côtes de Castillon ont particulièrement été arrosées,... »   Lire la suite...

Deux winemakers en Anjou!...
Rubrique : (aucune) - Date : 28 / 09 / 2008 à 22 h 40

« Winemaker : appellation non contrôlée, mais pas davantage revendiquée par ces deux vignerons du Layon!... Le premier, Richard Leroy est plutôt à l'est de l'AOC, à Rablay sur Layon. Le second, Patrick Baudouin, est à l'extrémité ouest, à Chaudefonds sur Layon, proche du confluent du Layon et de la Loire.... »   Lire la suite...

Demain ça commence vraiment...
Rubrique : (aucune) - Date : 28 / 09 / 2008 à 19 h 43

« Strasbourg, le 28 septembre 2008. Demain ça commence vraiment... Riesling du Sussenberg Bien que le ban des vendanges soit ouvert depuis jeudi dernier, les vignerons alsaciens ne se sont pas précipités. Le beau temps [...] »   Lire la suite...

Du Château Margaux à 2,50 $!
Rubrique : (aucune) - Date : 28 / 09 / 2008 à 18 h 05

« Dans la plus récente édition du magazine Cellier de la SAQ, l'historienne Hélène-Andrée Bizier, trace un portrait intéressant du vin au Québec depuis les débuts de la colonie française au 16e siècle. Un petit encadré a attiré mon attention,... »   Lire la suite...

Ma nouvelle newsletter est disponible!
Rubrique : (aucune) - Date : 28 / 09 / 2008 à 9 h 16

« Je n'ai pas bien compris le fonctionnement de Canalblog, mais à chaque fois que j'envoie ma newsletter, le nombre d'envoi ne correspond pas tout à fait au nombre d'inscrits. Aussi la mets-je à disposition sur ce LIEN. Pour ceux qui voudraient [...] »   Lire la suite...

il était une fois, un conte à croquer : Hänsel & Gretel
Rubrique : Potins locaux - Date : 28 / 09 / 2008 à 6 h 00

« Combien de fois n'ai-je entendu à propos de certains vignerons et d'amateurs de vins qu'ils avaient gardés une âme d'enfant ? Quel plaisir, voire quel bonheur que de savoir s'extasier de choses simples. Aujourd'hui, retour sur Hänsel & Gretel, un... »   Lire la suite...

Peut-on trouver sur Vinorumcodex la cote du Prieuré-Cantenac 1929?
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 09 / 2008 à 21 h 38

« Pas beaucoup d'inspiration en cemoment . Alors voici un dialogue piqué sur [url] le meilleur forum du vin. Ca date de 2005. J'ai évidemment enlevé les noms de famille et codé les noms de marchands. Vous allez voir, c'est rigolo (mais prenez la précaution de débrancher votre correcteur d'orthographe... »   Lire la suite...

Paul L. Newman (1925-2008)
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 09 / 2008 à 21 h 36

« Newman's Own »   Lire la suite...

Plaidoyer en défense de la grappe de raisin
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 09 / 2008 à 10 h 20

« Dans l'une de mes chroniques du mois de mai : le vin, le terroir et les petits bourgeons je prenais la défense du petit bourgeon de la vigne [url] la toute puissance, que dis-je,  l'impérialisme du seigneur et maître Vin et de son [...] »   Lire la suite...

Cuisse de poulet désossée et farcie
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 09 / 2008 à 8 h 35

« Dans cette recette, pas de produit bizarre comme le xanthane, la fève de tonka ou le sel Viking. Ni besoin d'un thermomix ou d'un syphon. Juste un produit facile à se procurer : une cuisse de poulet. Vos petites mimines et un couteau. Il n'y a [...] »   Lire la suite...

Un crédit gagé sur des grands crus ?
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 09 / 2008 à 6 h 00

« « La finance moderne se résume à ôter les risques des épaules de ceux qui sont capables de les porter - les banques - pour les mettre sur les épaules de ceux qui sont incapables de les comprendre. »   Martin WOLF, éditorialiste du Financial Times. La crise financière entraine une raréfaction du crédit, ... »   Lire la suite...

Un dégustateur... qui soule !
Rubrique : (aucune) - Date : 27 / 09 / 2008 à 0 h 27

« Les amateurs de blogs étrangers et de sensations fortes on tous attéri, un jour, sur Wine Library TV, le blog du businessman et wine blogueur américain Gary Vaynerchuck. Fils d'émigrés russes propriétaires d'un "Liquor Store" dans le New Jersey, Vay-Ner-chuck, comme il aime se surnommer, fascine par... »   Lire la suite...

Brève Au Comptoir
Rubrique : Vinéa et caetera - Date : 26 / 09 / 2008 à 21 h 32

« Le Comptoir Suisse de Lausanne : c'est une foire expo avec la présence de moultes commerces de vins. A côté des vendeurs dont il convient de se méfier (certains viennent ici à la recherche de pigeons pour leur vendre un 2eme vin de Bordeaux au prix du grand, où... »   Lire la suite...

Philippe et les "herbes folles".
Rubrique : (aucune) - Date : 26 / 09 / 2008 à 18 h 46

« Rien n'est plus impressionnant chez un homme que la force de ses convictions. Derrière son visage rond, Philippe est de cette race de vignerons qui ne transigent pas. Un homme qui affiche paisiblement des certitudes bien trempées. Et une solide détermination. Au village, ça ne rend pas toujours populaire.... »   Lire la suite...

Alerte tgv nice !
Rubrique : (aucune) - Date : 26 / 09 / 2008 à 9 h 15

« ALERTE TGV A SAINTE-VICTOIRE Communes de Trets, Peynier, Rousset, Puyloubier, Châteauneuf-le-Rouge, Fuveau, Pourrières, Pourcieux, Saint Maximin la Sainte-Baume, etc? LES VENDANGES DE LA COLERE ! DIMANCHE 28 SEPTEMBRE Rendez-vous à 9h00 pour la formation du cortège au carrefour de la Barque (commune... »   Lire la suite...

Sorbet allégé à la pêche sanguine
Rubrique : (aucune) - Date : 26 / 09 / 2008 à 8 h 30

« Source: cuisine du jardin Si en allant au marché, vous tombez sur des pêches sanguines, ne vous arrêtez pas à leur petite mine grisâtre pas vraiment sexy. Vous passeriez à côté d'un produit d'une saveur exceptionnelle. Plus bon, c'est tout [...] »   Lire la suite...

VdV #18: dessine-moi un Pinot Noir!
Rubrique : (aucune) - Date : 26 / 09 / 2008 à 7 h 01

« 18 ème session des Vendredis du vin, en pleine période de vendanges hexagonales, et notre dévoué Président a repris le flambeau. Est-ce devant le désarroi bourguignon, pour cause de météo difficile et de millésime compliqué en 2008, que le Petit Prince de la Belle Province a décidé de nous sonder sur... »   Lire la suite...

VdV # 18, ça pinote-ti ?
Rubrique : (aucune) - Date : 26 / 09 / 2008 à 7 h 00

« "Pinoter, pinoter". Mouais, mais ça veut dire quoi finalement ? La même chose que "Sauvignoner" pardi sauf que là, c'est avec du Pinot noir ! Quand un vin pinote, on dit qu'il s'exprime avec des arômes typiques de pinots. Ca dépend un peu du gars qui a le nez dans le verre, mais... »   Lire la suite...

Des Bourgognes à l'aveugle (fin)
Rubrique : (aucune) - Date : 26 / 09 / 2008 à 0 h 01

« La fin de la dégustation, va nous proposer un vin qui a fait l'unanimité des dégustateurs. Beaucoup de plaisir et de vie dans ce vin, qui n'a pas été mis en carafe, la bouteille a été ouverte environ une heure et demie, avant sa dégustation. L'autre vin, commenté ici, en premier, ne s'est pas montré... »   Lire la suite...

Chile con carne y con vino de Chile
Rubrique : (aucune) - Date : 25 / 09 / 2008 à 18 h 54

« Chile con carne y con vino de Chile L'association viande-haricots rouges constitue un mélange détonnant et pétaradant propice à une augmentation fulgurante du trou dans la couche d'ozone. Mais c'est bon! Surtout bien relevé et épicé. On appelle ça un Chile con carne (ou Chili con carne). Il parait... »   Lire la suite...

On en a (presque) tous rêvé!... Il l'a fait!...
Rubrique : (aucune) - Date : 25 / 09 / 2008 à 12 h 08

« Ça se passe à Nantes, au 18, rue de Briord... Armel Michenaud, 36 ans, qui fût naguère étudiant à l'École Supérieure de Commerce de la cité ducale, se lance dans l'aventure d'un rêve enfin réalisé. Après une carrière de cadre dans une grande entreprise internationale, secteur textile, et sentant qu'il... »   Lire la suite...

Un distributeur de vins
Rubrique : (aucune) - Date : 25 / 09 / 2008 à 10 h 37

« Le meurtre du vin On connaissait déjà le vin en cannette, il ne restait donc plus qu’à mettre le vin dans un distributeur automatique pour en finir avec la sacralisation du vin. Si Freud avait vu ça il l’aurait sûrement expliqué cette désacralisation par le meurtre symbolique du père… Le... »   Lire la suite...

Le coût du vin
Rubrique : (aucune) - Date : 25 / 09 / 2008 à 8 h 09

« À voir tout ce qui se passe dans le monde financier en ce moment, je me demande quel avenir il y aura pour le marché du vin. Or, il est désormais incontestable que le coût du vin a augmenté un peu partout : les petits crus ont fait un bond, et les grands, n'en parlons pas... (OK, mentionnons qu'en regardant... »   Lire la suite...

Pierre Monachon, Cave de Derrey Jeu, le 24 avril 08 (IV/IV)
Rubrique : Visites de caves - Date : 25 / 09 / 2008 à 7 h 00

« Poursuite de ma Belle Journée avec la visite de la Cave de Derrey Jeu chez Pierre Monachon, à Rivaz. Rivaz est située dans le Lavaux, région viticole en terrasses du canton de Vaud. La région du Lavaux, est un site inscrit depuis 2007 au patrimoine mondial de l'Unesco.... »   Lire la suite...

Des Bourgognes à l'aveugle (3)
Rubrique : (aucune) - Date : 24 / 09 / 2008 à 23 h 59

« Ce qui interpelle le dégustateur, pendant cette séance, c'est le rôle fondamental joué par le millésime. Comme partout me diriez-vous !!! On a vraiment l'impression, ici, d'écarts importants entre deux millésimes, comme ce fût plutôt flagrant entre deux vins de la même appellation du domaine Jean et... »   Lire la suite...

Précisions...
Rubrique : (aucune) - Date : 24 / 09 / 2008 à 19 h 16

« Le blog de Maigremont rassemble les comptes rendus des dégustations des membres du cercle de Maigremont. Ce qui est dégusté dans le cadre des rencontres du Cercle de Maigremont (thématiques mensuelles, salons, certaines visites chez le producteur...) est identifié en bas de chaque article par "Posté... »   Lire la suite...

Vins bios. ABE se penche sur la question. Réponses VIDEOS
Rubrique : Potins locaux - Date : 24 / 09 / 2008 à 18 h 58

« A Bon Entendeur (ABE), émission de la télévision suisse romande a diffusé hier soir une émission sur la Suisse viticole bio. Blaise Duboux (Epesses), Marie-Thérèse Chappaz (Fully), entre autres, ont été interwiewés. La viticulture... »   Lire la suite...

Pour se réconcilier avec Bordeaux...
Rubrique : (aucune) - Date : 24 / 09 / 2008 à 16 h 05

« Il y a quelques semaines maintenant, un internaute de passage regrettait ici l'absence de "bonnes adresses bordelaises". Pourquoi cette lacune, disait-il en substance... Sectarisme? Putsch du mouvement anti-Merlot? Allergie aux Cabernets? Snobisme? Pas du tout, lui répondait cinglant un autre amateur.... »   Lire la suite...

A la Une sur VINSURVIN
Rubrique : (aucune) - Date : 24 / 09 / 2008 à 15 h 00

« NE MANQUEZ RIEN DE L'ACTUALITE DU VIN ET DE VINSURVIN. Lecture : In Vino Satanas ou l'art très français de détruire ce que le monde nous envie. Ce blog ensense-t-il la consommation d'alcool ? Invite-t-il à la débauche ? Prône-t-il les plaisirs de l'ivresse ? Non, bien au contraire. Lire la suite... Photo... »   Lire la suite...

Agneau et Pauillac
Rubrique : (aucune) - Date : 24 / 09 / 2008 à 12 h 00

« Je ne me prendrais pas la tête sur ton épaule!... Depuis toujours, quand on me dit agneau, je réponds Pauillac!.. C'est ancré!... En ce dimanche quasi estival, notre modeste préfecture de province fête la visite unique de celui qui avait voulu cette ville : Napoléon Bonaparte, lui-même!... En effet,... »   Lire la suite...

Visite au Domaine de Cazeneuve
Rubrique : (aucune) - Date : 24 / 09 / 2008 à 10 h 59

« Avant notre départ tant redouté de l'Auberge du Cèdre, nous décidons d'aller rendre visite au voisin d'en face, le Domaine de Cazeneuve. Sans prendre rendez-vous, nous nous présentons au caveau de dégustation ou nous sommes reçus par le maitre des lieux, André Leenhaardt. Première... »   Lire la suite...

Dégust'Express # 11 (Spécial VinsurVin)
Rubrique : (aucune) - Date : 24 / 09 / 2008 à 10 h 15

« Dégust'Express # 11, Semaine du 22 Septembre 2008 Mes coups de coeur de la semaine, après dégustation proposée par l'ami Fabrice, de VinsurVin Vins blancs Chateau d'Agel 2007 "les bonnes" Minervois Tout de fruit [...] »   Lire la suite...

Des Bourgognes à l'aveugle (2)
Rubrique : (aucune) - Date : 24 / 09 / 2008 à 0 h 03

« La dégustation fût intéressante, mais pas mémorable, dans l'ensemble, à part deux ou trois bouteilles. Nous avons eu tort de choisir certains vins, manquant de régularité d'une bouteille à l'autre, il faut aussi avouer que certains millésimes, dans la tranche d?âge que nous avions retenue, ont été difficiles... »   Lire la suite...

Arbois côté terroir (4): Curon
Rubrique : (aucune) - Date : 23 / 09 / 2008 à 23 h 19

« Curon. Son clos, sa tour, ses vignes. Probablement l'un des plus beaux terroirs arboisiens, si ce n'est le plus grand, fort judicieusement défriché et replanté par Stéphane Tissot il y a quelques années maintenant. Sur le haut du coteau, du calcaire du Bajocien, exclusivement, propice à l'épanouissement... »   Lire la suite...

La Vinya del Senyor
Rubrique : (aucune) - Date : 23 / 09 / 2008 à 21 h 52

« Barcelone, Dimanche 21 septembre 2008. Un peu en avance pour notre marisqueria dominicale, nous étions à la recherche d'une simple et fraîche caña avant d'entamer les hostilités. Sans même y penser nous nous trouvons attablés, un peu par hasard, au comptoir d'un bar à vin à deux pas du mercat del Born... »   Lire la suite...

Casavino : la Dolce Vita en pays Nantais...
Rubrique : (aucune) - Date : 23 / 09 / 2008 à 14 h 30

« Si vous habitez du côté de Nantes et que les vins italiens réveillent avec passion le Marcello Mastroianni ou l'Anouk Aimé qui sommeille en vous, nul doute que vous pourrez désormais goûter à la douceur de vivre en allant déguster un Chianti ou un Pino Grigio au bar à vins Casavino, un petit coin de... »   Lire la suite...

Plaisir des cépages grecs
Rubrique : (aucune) - Date : 23 / 09 / 2008 à 6 h 00

« «Il n’y a rien de négatif dans le changement, si c’est dans la bonne direction.» Sir Winston CHURCHILL (1874-1965) Eric Asimov le 6 août dernier nous révélait la renaissance des blancs grecs, notamment le cépage moschofilero qui produit des vins floraux, en amélioration constante depuis... »   Lire la suite...

Quand les pros des métiers de la bouche fâchent.
Rubrique : A table ! - Date : 23 / 09 / 2008 à 6 h 00

« Quand les pros des métiers de la bouche fâchent, devons-nous leur mâcher nos mots ? »   Lire la suite...

Des Bourgognes à l'aveugle (1)
Rubrique : (aucune) - Date : 23 / 09 / 2008 à 0 h 01

« Après des vacances, bien appréciées par tous, notre club de dégustation a repris ses activités, avec une séance consacrée aux vins de Bourgogne ( Côte de Nuits ). Les vins ont été servis à l'aveugle, avec une mise en carafe courte, avant le début de la dégustation, deux vins n'ont pas été décantés. Cette... »   Lire la suite...

Arbois côté terroir (3): La Mailloche
Rubrique : (aucune) - Date : 22 / 09 / 2008 à 22 h 34

« La voilà enfin, cette Mailloche, que je n'avais encore jamais foulée au pieds, épargnant à mes semelles cette argile jaune et collante qui marque de façon exceptionnelle les vins qui y sont produits. Ce vaste coteau exposé Est, en pente douce, est majoritairement cultivé en bio ou en biodynamie, puisque... »   Lire la suite...

Arrachage des vignes : crève-coeur des viticulteurs
Rubrique : (aucune) - Date : 22 / 09 / 2008 à 22 h 30

« L'arrachage des vignes, « crève-c'ur » des viticulteurs, un article de Gwenaëlle Moulins, du Journal La Croix (13.09.2008). Plus de 70 % des demandes françaises d'arrachage en 2008 ont été déposées en Languedoc-Roussillon, une région qui a déjà perdu la moitié de son vignoble en vingt ans. Il en gardera... »   Lire la suite...

Les Saisons d'Alsace : Les Couleurs du Vin d'Alsace
Rubrique : (aucune) - Date : 22 / 09 / 2008 à 21 h 34

« Strasbourg, le 17 septembre Les Saisons d'Alsace : Les Couleurs du Vin d'Alsace Le dernier numéro de la revue trimestrielle "Les Saisons d"Alsace" est consacré au vin. Didier BONNET y propose une exploration oenophilique avec de très [...] »   Lire la suite...