Les commentaires mentionnés dans ces pages ne traduisent que mon appréciation personnelle d'amateur. Ils ne sont que le reflet du plaisir que j'ai éprouvé (ou non) en dégustant ces bouteilles. Il faut les considérer comme des indications et non comme des jugements définitifs. J'ai pu tomber parfois sur une mauvaise bouteille. En revanche, je fais toujours très attention aux accords mets et vins.
Sélection des vins:
Les bouteilles présentes dans ces pages ne constituent pas une
sélection de vins recommandés. Il s'agit en fait de vins
que j'ai achetés, la plupart du temps chez des cavistes dont j'écoute
volontiers les conseils. Je commande également un peu sur internet.
Je ne fais pas figurer les vins goûtés dans les salons ou
lors de dégustations diverses. Le critère que j'ai retenu
est d'avoir dégusté l'équivalent d'au moins deux
verres. Tous ces vins ont été bus à table, généralement
à deux.
Politique d'achat des vins:
Je n'ai hélas pas encore fini toutes les bouteilles que j'ai achetées
dans les foires aux vins d'il y a 8 à 10 ans... Depuis, j'ai totalement
abandonné mes achats en grande surface et j'essaie d'acheter plus
intelligemment mes vins.
A l'heure actuelle, je cherche à découvrir le plus possible
de vins différents. Vous ne trouverez que fort peu de vins étrangers
dans ces pages d'une part parce que je trouve qu'il y a tant de vignerons
de talent dans l'Hexagone et, d'autre part, il est difficile de trouver
les meilleurs vins étrangers en France, du moins à des prix
décents...
J'achète toutes mes bouteilles. J'ai découvert que, n'étant pas professionnel, il était plus confortable pour moi de ne pas accepter les envois d'échantillons. Je tiens en effet à limiter mes dégustations (pour mieux les apprécier) et à rester libre de mes jugements.
Conditions de dégustation:
Je n'ai pas la prétention d'être un grand dégustateur.
En
revanche je pense avoir progressé, lentement mais sûrement...
Je fais figurer la date de mes dégustations, les plus anciennes
étant plus sommaires (et sans doute moins fiables!) que les plus
récentes. Je remplis une fiche pour chaque vin en m'efforçant
de dissocier mes sensations sur le plan du squelette
de celles sur le plan de la matière, et en tentant d'analyser l'équilibre
du vin.
Les vins sont le plus souvent carafés 1/2h à 1h. C'est quelquefois insuffisant et le vin paraît meilleur le lendemain (ou plusieurs jours après). Dans ce cas, je le mentionne dans mes commentaires.
D'une manière générale, nous buvons à deux la moitié (ou le tiers) d'une bouteille par repas. Je transvase le reste dans une demi-bouteille (ou une bouteille de 50cl) que je rebouche avec le bouchon d'origine en ne gardant que le minimum d'air possible. Cette méthode me donne de bien meilleurs résultats que les systèmes à vide d'air qui ont tendance à abîmer les vins (ou même, à ne pas fonctionner du tout).
Mon profil:
Informaticien de profession, je tente d'être un amateur passionné.
Nous avons la chance de travailler ma femme et moi à domicile, ce
qui nous fournit quotidiennement un environnement idéal pour tester
les vins.
Nous sommes très amateurs de vins blancs, car nous mangeons souvent
du poisson. Sur une année, nous buvons autant de bouteilles de
blancs que de rouges, ce qui n'est je pense pas très courant.
Mes goûts personnels me portent plutôt vers des blancs à belle
personnalité, non boisés. Du côté des rouges,
je préfère
les vins bien structurés, à la belle ossature tannique,
et présentant un bel équilibre. Je suis un peu moins attiré
vers les vins dits "chaleureux", c'est à dire où
l'alcool est trop présent à mon goût, ou vers les
vins trop mûrs.
Je suis franchement réfractaire aux vins de type oxydatif. Aussi,
j'ai préféré ne pas faire figurer les vins oxydatifs
du Jura, vins sur lesquels je me sens incapable de porter un jugement.
Système de notation:
Mon système
de notation est volontairement simple car je considère les
commentaires bien plus importants que les notes.
Au départ, ces notes avaient un rôle essentiellement pratique:
elles me permettaient de distinguer les vins que je pouvais acheter à
nouveau.
Le prix a donc son importance pour les vins notés 2 et 3. En revanche,
il n'entre pas en ligne de compte pour les vins notés 1 et 4 verres.
Les prix, mentionnés sous forme de code, sont les prix auxquels
j'ai acheté les vins en question.
N'hésitez pas à
...
... pour réagir à l'un de mes commentaires,
... ou pour me dire ce que vous pensez de ce site, que ce soit en bien
ou en mal.
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