Le carafage du champagne

Le cas particulier du champagne :

Carafer un champagne est une opération assez intimidante à cause de la crainte de perdre l’effervescence. Pour se rassurer, il suffit de se dire que la qualité d’un champagne ne réside pas dans ses bulles mais dans sa matière et c’est justement la matière qui sera mieux mise en valeur après un carafage.

Voici quelques règles simples :

• Ne carafer que les champagnes assez vineux, qui ont des choses à exprimer.
• Carafer un temps assez court : généralement 15 minutes suffisent pour qu’un champagne s’ouvre pleinement.
• Utiliser une carafe plutôt étroite que large.
• Mettre auparavant la carafe vide au réfrigérateur.
• Transvaser délicatement et sans précipitation en faisant glisser le vin le long des parois.
• Garder la carafe au réfrigérateur ou dans un seau à glace.

Lire aussi : Pourquoi carafer un vin ? • Le nettoyage des carafes • Décanter un vin

Château Loisel: Le Petit Guide Loisel des Vins Pour bien apprécier le champagne, faites attention à ce que vous dégustez et ne buvez pas comme un canard... L'abus d'alcool est dangereux. Mention sur les copyrights - Création du site : Studio Amarante - Pour en savoir plus sur Studio Amarante...