Limoux

Limoux

Les vins blancs tranquilles et effervescents sont élaborés à partir de chardonnay et de chenin, avec adjonction de pinot noir et de mauzac dans les crémants. La blanquette de limoux comprend au moins 90% de mauzac et la méthode ancestrale 100%.

Depuis 2003, l'appellation limoux recouvre également des vins rouges élaborés à partir de merlot avec un assemblage de deux (ou plus) autres cépages : syrah, grenache, malbec, cabernet.

	> Anthec - Tradition Brut Blanquette de limoux - effervescent méthode traditionnelle - brut (dosage 10 gr/l env.) - cépage 90% mauzac + 5% chardonnay et 5% chenin Première effervescence importante suivi de bulles assez fines. Nez léger de fleurs blanches et de pomme. La bouche est bien équilibrée et bien structurée mais l'expression reste discrète, avec une perception de l'alcool et ses petits arômes de kirsch. C'est un vin effervescent assez simple, pour l'apéritif uniquement. (01/2017) Prix : A+ (voir le site internet)
	> Domaine de La Borde-Longue - Chloé 2012 Limoux - merlot - Jean-Louis Denois - Bio Nez assez intense de fruits noirs et d'épices. La bouche est épicée, poivrée, assez puissante mais sans lourdeur, avec une matière très mûre, qui s'exprime avec netteté et sans boisé. Le vin forme un bel ensemble, le style est assez bordelais. Il semble profiter d'un long carafage. C'est vraiment un très beau vin. (07/2014) Prix : C (voir le site internet)
	> Alain Cavaillès - Résilience 2016 Crémant de Limoux - Brut - dosage 4 gr/L - 50% chardonnay, 40% chenin, 10% pinot noir - Domaine Le Moulin d'Alon - Bio Joli nez d'agrumes et de fruits blancs. La bouche est très bien équilibrée avec un dosage très discret qui lui permet de passer à table. L'expression est délicate, tout en étant assez présente et bien nette. Petite pointe d'amertume en finale du meilleur effet. Etonnant de qualité et assez enchanteur. Il fit un beau mariage avec des coquilles Saint Jacques. (Vin du mois 03/2019) Prix : C- (voir le site internet)
	> Jean-Louis Denois - Tradition Extra Brut Crémant de Limoux - pinot noir et chardonnay (Dégorgé en mai 2017) Très beau nez de brioche, de fleurs sèches, d'amandes, de pain beurré et de mirabelle. Le vin a une étonnante ampleur en bouche, avec une effervescence bien maitrisée et un superbe équilibre. L'expression est riche, joliment complexe. La fin de bouche est tout aussi séduisante, étonnament longue. Le style général évoque celui des meilleurs champagnes de vigneron. (Vin du Mois 08/2018) Prix : B+ (voir le site internet)
	> Jean-Louis Denois - Brut Rosé Vin mousseux de qualité - effervescent - méthode traditionnelle (= méthode champenoise) - 100% pinot noir Nez discret de fraise, de cerise et de petits fruits rouges. La bouche est belle, bien équilibrée, assez délicate. La matière assez vineuse se montre expressive en fin de bouche et la finale est très belle. Le vin forme un ensemble particulièrement séduisant à table où sa gamme d'accords est très large : volailles, viandes blanches et même rouges. Très beau vin. (02/2018) Prix : B
	> Jean-Louis Denois - Chardonnay Limoux - effervescent extra-brut (dosage < 3 gr) - 100% chardonnay Dégorgement 09/2015 Joli nez d'agrumes et de noisettes. En bouche, l'effervescence est bien contrôlée, l'équilibre est parfait, le dosage n'est pas perceptible, l'expression est délicate mais présente. Assez typé champenois blanc de blancs, il se montre sous un beau profil, avec une certaine finesse, séduisant. Il accompagna merveilleusement un poisson cuit au naturel. Très joli vin. (09/2017) Prix : B (voir le site internet)
	> Jean-Louis Denois - Bulles d'Argile Crémant de limoux - brut nature - Domaine de la Métairie d'Alon Chardonnay et pinot noir - élevage en fûts, soufre faible (Dégorgé 06/2014) Nez assez retenu de pomme et d'aubépine. La bouche est très bien équilibrée avec une belle acidité qui rend le vin plaisant à table. D'abord réservé, il s'exprime mieux après aération et forme un bel ensemble doté de finesse. Bois et dosage (?) ne sont pas perceptibles. C'est un beau vin que l'on peut certainement attendre un peu. (02/2015) Prix : C Note : Bien qu'il soit annoncé "Brut nature", la fiche technique sur le site internet du domaine indique un dosage de 4 gr./L. Si c'est le cas, cela signifie que la mention "Brut Nature" n'a manifestement pas le même sens qu'en Champagne.
	> Jean-Louis Denois - Bulles de Syrah Vin mousseux de qualité - aire du Limoux (11) - 100% syrah - Bio Robe parfaitement blanche et claire pour ce "blanc de noirs". Nez de fruits secs, de fruits blancs et de toast beurré. La bouche est plutôt corpulente mais joliment formée. Le vin fait montre d'une belle présence qui le rend parfait à table, apte à accompagner aussi bien les poissons que les viandes blanches et les volailles. Bonne expression. Son faible dosage (2 gr) lui donne un équilibre parfait. Très joli vin. (09/2014) Prix : B+ (voir le site internet) Remarque : Bien entendu, le cépage syrah n'est pas autorisé pour l'appellation limoux, on ne sera donc pas étonnés de voir ce vin en appellation "vin mousseux". A noter que reconnaître le cépage à l'aveugle relève du tour de force.
	> Jean-Louis Denois - Sans sulfites Crémant de limoux - brut nature - blanc de blancs - sans soufre 80% chardonnay, 20% chenin (Dégorgé 02/2014) Nez très discret. En bouche, l'acidité est bien intégrée, la bulle et la structure sont assez fines, le vin est doté d'un beau profil. Hélas, comparativement aux autres cuvées du domaine, celle-ci est étrangement atone (mauvaise passe? mauvaise bouteille?) (01/2015) Prix : B
	> Domaine Les Hautes Terres - Joséphine Crémant de limoux - effervescent - brut nature (non dosé) - chardonnay, chenin et mauzac - Gilles Azam - Bio Effervescence modérée et fine. Nez d'agrumes, d'amandes, de fleurs blanches. En bouche, il se montre assez délicat, avec une belle finesse de texture et un grand équilibre. L'expression est nette, évoquant surtout celle du chardonnay mais avec quelques petites notes sudistes : la finale est ainsi délicatement anisée (fenouil). Dégusté ici à l'apéritif, il pourra également accompagner des coquilles Saint-Jacques ou des poissons délicats. Très beau vin. ("Vin du mois" 07/2017) Prix : C (voir le site internet)
	> Domaine de Mouscaillo 2007 Limoux - 100% chardonnay - élevage en demi-muids - Pierre Fort Joli nez de tilleul, foin coupé, d'aubépine, de pomme et de pêche blanche. Le vin montre une très jolie forme en bouche, avec un superbe équilibre tirant sur le minéral et une structure élégante où le boisé est totalement intégré. L'expression est délicate mais complexe, avec une pointe iodée et légèrement anisée. Le type de vin évoque les meilleurs chenin. L'ensemble est superbe. ("Vin du mois" 07/2012) Prix : C (voir le site internet) Remarque : Seul bémol, le vin semble se simplifier après une aération prolongée. Il faut mieux donc éviter de trop carafer.
	> Sieurs d'Arques - Les Hauts Clochers 2000 Limoux - (Sélection Toques & Clochers) (non carafé) Nez aromatique, de noisettes, acacia, tilleul, notes beurrées: un nez typique de chardonnay. La bouche est très avenante. Bel équilibre, un peu de texture, le boisé est bien intégré et s'exprime sur des notes grillées. La matière est joliment aromatique. Le boisé ressort un peu en finale. Un vin bien agréable. Le lendemain, plus rien: seuls le beurre et le boisé sont restés. (01/2003) Prix : B (voir le site internet)

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