Le Vin et la Santé

Présentation de l'éditeur :

Avec ce guide pratique, Catherine Bonnafous nous fait partager le pouvoir qu'exerce le vin sur notre santé physique et psychique et réhabilite ainsi le principe médicinal du vin, des composés de la vigne, des actifs du nectar. Découvrez l'histoire du vin, les cépages, les techniques vinicoles santé, les molécules en corrélation avec l'organisme, afin que chacun puisse posséder une " culture " du vin et comprendre les atouts et les limites de ce breuvage qui tient une place à part au cour de notre patrimoine culturel national.

Présentation de l'éditeur :

Les personnes qui boivent du vin ont moins de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'Alzheimer que les autres. Mais qu'y a-t-il dans le vin pour expliquer cela ? Quel est le meilleur vin pour la santé ? Un Cabernet Sauvignon du Languedoc ou bien un Tannat du Sud-Ouest ? Comment choisir un vin qui soit à la fois agréable en bouche et protecteur contre les maladies chroniques ? Dans une étude publiée dans la célèbre revue Nature, Roger Corder a révélé que les vertus santé du vin tiennent à la présence de composés appelés procyanidines.

Dans Boire mieux pour vivre vieux, il nous livre l'une des clés de la longévité : boire certains vins rouges. Quels types de vins ? Corder montre que selon les cépages et les pratiques de vinification, la teneur en procyanidines varie fortement. Il passe en revue les vins rouges de la planète et établit un classement exclusif des crus les plus bénéfiques pour la santé. Il complète ensuite ses recommandations par des conseils alimentaires qu'il met en application au sein de 30 délicieuses recettes d une grande originalité, de véritables cocktails de santé. .

Présentation de l'éditeur :

Deux scientifiques français de renommée internationale, Michel de Lorgeril, cardiologue, spécialiste du French paradox et Patricia Salen, diététicienne, font le point des connaissances sur les effets de l'alcool et du vin en particulier, sur la santé. En dehors du problème de la dépendance à l'alcool qui est une maladie à part entière et demande une prise en charge médicalisée, comment l'alcool influence la santé de ceux qui apprécient simplement de boire un apéritif de temps en temps ou un peu de vin à table, à la française ? Sur la base des données scientifiques les plus récentes, les auteurs concluent que consommé avec modération, ce qui est le cas pour 90 % des Français, l'alcool est protecteur. Non seulement contre les maladies cardiovasculaires mais aussi contre certains cancers à condition d'avoir en parallèle une alimentation proche de la diète méditerranéenne.

Présentation de l'éditeur :
Les vignerons luttent chaque année pour vous proposer le meilleur de leur savoir faire. Leur travail séculaire a placé le vin au coeur de notre patrimoine culturel. Cependant, le vin reste encore trop souvent au centre de tous les débats sur l'alcool. Halte à l'amalgame trop fréquent entre la consommation d'alcools forts et celle modérée du vin. Forte de cette conviction, l'équipe de Vins et Santé s'efforce chaque année depuis 15 ans d'expliquer jusqu'à le rabâcher le pouvoir que le vin exerce sur notre santé physique et psychique. En effet, savoir se reposer, se ressourcer, s'oxygéner, rire entre amis, manger en famille, c'est aussi rester en bonne santé.

Dans l'édition de 2012 : des analyses scientifiques des bienfaits du vin sur la santé, une documentation oenotouristique complète par région, des dizaines d'adresses et d'idées week-end : faire un tour dans les vignes en calèche ou à pied, survoler un vignoble en ballon, s'installer à "une table vigneron" pour découvrir la typicité de la gastronomie locale...etc, des dizaines d'accords mets-vins. Ce guide Vins et Santé, à travers toutes ses rubriques n'a qu'un seul but : redorer l'image du vignoble français, malheureusement sans cesse dénigré. Des experts de la santé expliquent avec sérieux ce qui, en réalité, vous permettra de boire moins et mieux..

Présentation de l'éditeur :
En ces jours où l'on s'interroge sur les effets du vin sur la santé, ce livre vient à son heure pour nous apporter sur cette boisson incomparable, le témoignage de l'histoire, le verdict du temps et de la recherche médicale. L'histoire commence 4000 ans avant J.-C. avec la première inscription découverte dans une tombe égyptienne vantant les vertus médicinales du vin. Le lien se confirme de l'Antiquité au XVIIIe où le vin est considéré comme la source du sang, raisonnement véhiculé par la tradition chrétienne. De tout temps, vecteur des vertus les plus honorables, le vin oscille, du fait de son utilisation, entre bonheur et malheur. La médecine et les médecins sont tour à tour spectateurs, acteurs, prescripteurs, moralisateurs, accusateurs, accompagnateurs, consommateurs, mais jamais indifférents.

Le vin est un “Dompteur d’homme” (Homère), un médicament (Hippocrate, Fagon, Magendie), un euphorisant (Rabelais, Napoléon, Foch), parfois toxique (neurologues, hépatologues, etc), un aliment (Savonarole, Zola, Guyot), un protecteur cardio-vasculaire (épidémiologistes). Il revêt, à la fin, des pouvoirs vertueux révélés par les recherches médicales récentes.

Accompagnée de superbes illustrations couleur, cette somme de documents, émaillée d'anecdotes savoureuses, intéressera un très large public.

Présentation de l'éditeur :
La médecine par le vin, que l'on nommera ici l'oenothérapie fait depuis toujours partie intégrante de la médecine populaire. Mais elle peut aussi s'enorgueillir des plus prestigieuses cautions, depuis Hippocrate et même saint Paul jusqu'à Louis Pasteur, qui célébra le vin comme "la plus saine, la plus hygiénique des boissons".

Au XXe siècle, en France, tout en prêchant pour une consommation modérée, de nombreux médecins prirent la défense du vin, considéré à la fois comme un substitut à des boissons plus dangereuses, comme le symbole menacé d'une civilisation et d'un art de vivre, mais surtout comme un médicament, utile adjuvant dans la lutte contre les bactéries, les maladies cardiaques et le cancer. La science moderne, appuyée notamment sur l'expérimentation animale et la théorie ionique, donna un crédit supplémentaire à leurs arguments. Selon le "Paradoxe français ", qui a suscité une vive controverse au cours des années 1990, la consommation de vin rouge permettrait de réduire le risque coronarien malgré un régime alimentaire riche en corps gras.

Aujourd'hui, la recherche sur les polyphénols du vin, et en particulier sur le resvératrol, ouvre-t-elle à la " boisson nationale " française de nouvelles perspectives ?

Présentation de l'éditeur :

Les données épidémiologiques semblent montrer qu’une consommation raisonnée, ( 2 à 3 verres par jour ) de vin rouge entraîne un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire. Ce phénomène, couramment cité sous le terme de “ French Paradox ”, n’avait jamais été scientifiquement et convenablement expliqué.

Cet ouvrage tente de combler cette lacune et explique pourquoi et comment une consommation modérée de vin rouge peut être bénéfique pour la santé, en faisant le point des connaissances actuelles sur ce sujet.

L’auteur a ainsi étudié l’aptitude des composés phénoliques des vins (tanins et anthocyanes) à capter, plus ou moins efficacement les radicaux libres, substances extrêmement nocives pour l’organisme humain. En effet, en s’attaquant aux divers constituants de la cellule, les radicaux libres génèrent des lésions sur l’ADN provoquant des dysfonctionnements graves de l’organisme, tels que les maladies neurodégénératives (Parkinson, Alzheimer, ...), les cancers, les maladies cardio-vasculaires.

Des analyses de l’effet protecteur des polyphénols sur des ADN plasmidiques et génomiques ont conduit l’auteur à discuter de la participation du vin dans la notion de “ French Paradox ” qui repose désormais sur des bases scientifiques fiables et justifiées.

Avec la rigueur d’une chimiste, l’auteur démontre les constatations des épidémiologistes. Ainsi, nous croyons qu’un bon nombre de lecteurs y trouvera son bonheur et parmi eux, les œnologues, les chercheurs, les médecins, les enseignants, les étudiants, les viticulteurs, disposant de bases solides en chimie ou en œnologie.

Présentation de l'éditeur :

La vinothérapie n'est pas une invitation à la dégustation d'un dernier grand cru classé... mais une réelle source de bienfaits dont les vertus restent connues des seuls adeptes des médecines douces. Toutefois, qui n'a jamais entendu parler de la fameuse cure de raisin, véritable élixir de jeunesse, ou de masques de beauté au moût Qui rendent la peau incroyablement douce ? Cet "alicament" naturel est une solution à vos petits problèmes de santé et vous protège même des plus grands. "II vaut mieux prévenir que guérir" dit le fameux adage, mais le raisin fait les deux ! Adoptez-le comme produit de beauté, les résultats vous étonneront. Venez découvrir dans ce livre ce fruit fabuleux, l'étendue de ses pouvoirs et comprendre ainsi la nécessité d'en consommer à longueur d'année, chose simple et bon marché ! C'est au travers de différents trucs et formules, mais aussi de recettes délicieuses et originales, Que vous apprivoiserez cet élixir de santé, de beauté, de vitalité tout en profitant de ses saveurs et parfums. .