Régions de France: Bourgogne

Présentation de l'éditeur :

16 domaines prestigieux
16 sagas familiales
L’histoire du vin de Bourgogne par les hommes et les femmes qui le produisent
Archives familiales inédites
Préface de Jacky Rigaux, spécialiste des vins de Bourgogne, universitaire à Dijon, écrivain, grand promoteur de la dégustation géo-sensorielle.

L’auteur :
Khiem Lé est spécialiste des vignobles de Bourgogne. En homme de terrain, engagé dans une démarche journalistique et de mémoire, il a arpenté les domaines viticoles à la découverte des familles qui ont contribué au prestige de l’appellation Bourgogne.

Présentation de l'éditeur :

Cet atlas permet de découvrir et mieux connaître les vignobles de Bourgogne qui ont acquis une impressionnante renommée en France et dans le monde entier. La région compte un nombre conséquent d'appellations, plus d'une centaine, de climats et de terroirs qui témoignent du talent des viticulteurs bourguignons.
- Présentation synthétique les particularismes géographiques de chaque région viticole, les cépages utilisés, ainsi que la liste de toutes les appellations et dénominations.
- Cartes précises des vignobles, enrichies de renseignements touristiques, permettant de situer les appellations et de les parcourir, au fil d'une « route des vins », entre dégustations et découverte du patrimoine régional.
- Des index et un glossaire Un ouvrage à mettre dans toutes les cuisines et à portée de main de tous les curieux et amateurs de découvertes vinicoles dans l'un des plus mythiques vignobles français !

Présentation de l'éditeur :

Plus de 1000 vignobles passés en revue, des centaines de domaines décrits et commentés, 35 cartes d'une rare précision détaillant la mosaïque bourguignonne, ses 100 appellations, ses climats et sa topographie.

Titulaire du prestigieux Master of Wines et acheteur pour une maison de négoce londonienne, Jasper Morris parcourt la Bourgogne depuis 1981. Il vous offre ici une boussole pour parcourir ce vignoble si captivant et si complexe. La bible qu'il manquait sur la Bourgogne viticole, signée par un expert international.

Présentation de l'éditeur :
Un beau livre sur ce modèle de la viticulture de terroir dans le monde que sont les climats de Bourgogne. Cet ouvrage accompagne la candidature des Climats du vignoble de Bourgogne à l'inscription au patrimoine mondial de l'Unesco.

On doit l'excellence des vins de Bourgogne à Philippe Le Hardi qui, en 1395, interdit strictement, au profit du seul cépage Pinot noir, la plantation ou la conservation du cépage Gamay plus commun et à haut rendement quantitatif. Mais on la doit aussi à une hiérarchisation de son territoire en « climats ».

La Bourgogne a fait le choix de la hiérarchie des « climats » comme principe de son organisation viticole. Chacun des « climats » on en compte plus de 1200 est lié à l'interaction entre divers facteurs biophysiques (géologie, sol, pente, exposition, conditions météorologiques, cépage, etc.) et humains (culture viticole, taille, parcellaire, vinification, etc.) qui fait de cette classification viticole un fait unique dans la grande diversité des vignobles à l'échelle du monde. La mosaïque des climats constitue avant tout un parcellaire géométrique ancien, dessiné par les limites cadastrales, les clos et les chemins, parfaitement lisible dans le paysage. Mais, loin de se réduire à un paysage viticole, le patrimoine visible s'étend également à l'ensemble des sites urbains notamment Dijon et Beaune, véritables lieux historiques du pouvoir politique, culturel, religieux et de la force économique et commerciale , monuments ou éléments structurants ayant participé à l'émergence, au maintien et à l'exploitation de ces climats.

Cet ouvrage richement illustré retrace les grandes étapes de la construction des climats du vignoble de Bourgogne et nous emmène à la découverte de ce patrimoine millénaire exceptionnel : parcelles, murs, meurgers, cabottes, bâti viti-vinicole des villes et des villages de la côte bourguignonne (côte de Nuits et côte de Beaune).

Présentation de l'éditeur :
Un des fleurons du patrimoine viticole français, la Bourgogne est une région aussi riche que complexe, aux multiples facettes parfois difficiles à appréhender pour l'amateur. Ici pas de grands châteaux, mais des petites propriétés et une mosaïque de terroirs qui façonnent plus d'une centaine d'appellations.

Fin connaisseur de l'histoire, de la géographie et des vignobles bourguignons, l'auteur invite à la découverte de tous les vins de la région, de Chablis au nord jusqu'à Mâcon au sud, en passant par les plus grands crus (Montrachet, Romanée-Conti, Corton-Charlemagne.). Il initie également le lecteur à l'histoire du vin et des domaines, ainsi qu'à l'art bourguignon de faire le vin et de le déguster.

Richement illustré et proposant la cartographie détaillée des plus grands terroirs de Bourgogne, l'ouvrage est à la fois un livre de référence et un guide oenologique et touristique.

Présentation de l'éditeur :

Passionnés de vin ou d'histoire, le Beaujolais vous réserve de belles surprises ! Les châteaux, comme les crus, y sont tous différents. De l'immense Jarinoux et ses six tours au château de Vauxrenard, la diversité et le charme du Beaujolais se dévoilent au fil des pages. Une promenade au cour d'un patrimoine méconnu, guidée par le spécialiste Guy Jacquemont qui nous invite à découvrir cet "art de vivre à la française" qu'il affectionne tant.

Présentation de l'éditeur :
Pour la première fois paraît l'histoire des Hospices de Beaune, une institution hospitalière sortie du Moyen Âge, comme un éclair de couleurs entre le ciel et la terre, annonciateur d'un destin d'exception. Défiant les épidémies, les guerres et les crises, grâce au soutien de ses bienfaiteurs, elle fait désormais courir le monde entier à ses portes, chaque jour et plus encore le troisième dimanche de novembre pour la vente aux enchères de ses vins de Bourgogne, sous l'étoile de la charité.

Il est rarissime de pouvoir réaliser une telle reconstitution historique, sur le site d'origine et sur plus d'un demi-millénaire : la continuité de gestion de l'Hôtel-Dieu, fort de ses missions et de sa renommée internationale, la formation de son patrimoine - parti de rentes en sel vers la pierre, la terre et le vin - nourri pour sa survie par des donations et des héritages, accru après la Révolution des biens de l'hospice de la Charité, pour donner naissance au domaine des Hospices de Beaune. Fascinera d'emblée la traçabilité de toutes les parcelles de son vignoble, créé avec patience et exploité avec vigilance pour que les revenus assurent la modernisation et l'extension des services hospitaliers, à la lumière du progrès et de la science.

Ce livre offre une immersion dans un espace répondant à ses propres codes. Chaque pan est magistralement documenté via les décryptages, les brassages et les synthèses d'une masse considérable d'archives inexplorées et précieusement conservées.

Les Vins de Bourgogne propose de nous familiariser avec les vins de cette région si riche en vins de qualité. Il apporte de nombreuses informations utiles à l'amateur.

Le premier quart du livre présente la région sous toutes ses facettes viticoles : histoire, le terroir et les climats, les cépages, la culture et la vinification, le système d'appellations et comment acheter et surtout déguster les vins de Bourgogne. Chaque sujet est traité en 2 à 4 pages de façon claire.

Vient ensuite la description plus détaillée des appellations qui fait le cour de l'ouvrage. Du nord au sud, Florence Kennel passe en revue les cinq grandes régions, chaque appellation bénéficiant de 2 à 4 pages décrivant le terroir et le caractère des vins. Les informations sont assez complètes. Le livre a même une facette oeno-touristique puisque l'on peut y trouver des propositions de balades et de visites.

La présentation est très claire et très avenante, il est facile de trouver la page désirée sans même utiliser le sommaire. Voilà un livre pratique et très utile qui pourra intéresser les amateurs de tous niveaux.

Titre complet : « Les Négociants en vins de Bourgogne : de la fin du XIX^e siècle à nos jours ».

Christophe Lucand, professeur agrégé et docteur en histoire, est l'auteur d'une thèse sur les négociants de Bourgogne qui a servi de source à ce livre. Il se penche sur une période récente qui, assez paradoxalement, n'est que rarement étudiée avec une telle minutie et une telle profondeur.

Entre le milieu du XIX^e siècle et aujourd'hui, la place des négociants en vins de Bourgogne a changé du tout au tout, passant d'une domination entière à un rôle très modeste. Le monde du vin de Bourgogne est en effet aujourd'hui dominé par les propriétaires. Comment expliquer ce grand basculement, cette « étonnante trajectoire d'un monde professionnel dont l'influence et le rôle s'estompent en moins de quatre générations » ?

Christophe Lucand replace son étude dans le contexte économique, social et même politique. Il se penche sur l'histoire de certaines familles, sur les divergences, les conflits, les fraudes. La question de l'attitude de certains négociants pendant la Seconde Guerre mondiale n'est pas éludée.

Les Négociants en vins de Bourgogne de Christophe Lucand est ainsi une étude absolument unique, couvrant un champ extraordinairement vaste, particulièrement précieuse pour mieux comprendre la place du vin de Bourgogne aujourd'hui.

Ce beau livre vient à point pour célébrer les 150 ans de la vente des vins des Hospices de Beaune. Il nous dresse un superbe portrait de cette vénérable institution de la Bourgogne.

L’ouvrage débute par un historique très intéressant de la naissance des Hospices de Beaune et des motivations humanistes et politiques de Nicolas Rolin, chancelier du Duc de Bourgogne (la création des Hospices date de 1442). La section suivante expose le mode d’exploitation de la vigne : un régisseur et 22 vignerons, chacun responsable d’une cuvée ou d’un climat.

Après une partie listant les étapes d’un millésime, toute une section est consacrée à la vente en elle-même, une section assez longue qui donne des explications d’autant plus bienvenues que ses mécanismes sont assez complexes. Les cuvées sont ensuite détaillées avec plan de situation et présentation du terroir.

Hospices de Beaune, la saga d’un hôpital-vigneron est un ouvrage assez passionnant et superbement présenté. Les photographies de Thierry Gaudillère, souvent pleine page, contribuent à donner cette impression de finition parfaite. Assurément, un très beau livre pour les amateurs des vins de Bourgogne.

L’éditeur Alan Sutton, bien connu pour sa série de livres regroupant cartes postales et photos anciennes, consacre un volume aux Vignerons de Bourgogne. Ce livre vient illustrer l’évolution du vignoble bourguignon entre 1880 et 1939.

Les grands thèmes abordés recoupent certains faits marquants de l’Histoire et les temps forts de la vie du viticulteur/vigneron durant des années : la lutte contre le phylloxéra et le greffage qui a suivi, les travaux de la vigne et les vendanges, le pressurage et le travail au chai, la tonnellerie, l’évolution des étiquettes avec l’apparition du nom du vigneron (début du siècle) puis des appellations contrôlées (années 1930) et le livre se termine par une petite section sur la promotion du vin et sur les fêtes et manifestations.

Les reproductions sont accompagnées d’un texte intéressant et facile à lire qui vient souligner les mutations qui se sont produites pendant ces quelque 50 années. Le lecteur perçoit aisément l’amour que Jean-François Bazin, journaliste et écrivain, ancien président du Conseil Régional de Bourgogne, porte à sa région. La portée de son livre en dépasse en tout cas les limites car il intéressera les amateurs de vins un tant soit peu attiré par l’Histoire.

Gérard Corret nous convie à un voyage hors du commun, un voyage de rêve pour un amateur de vins. Les Grands Crus de Bourgogne vus du ciel offre une fascinante vue d’ensemble du vignoble.

Nous partons de Dijon, survolons la Côte de Nuits, la Côte de Beaune avant de revenir en faisant un détour par le Morvan et Chablis. Les photographies sont le plus souvent pleine page et d’une superbe précision : elles donnent l’impression de survoler suffisamment bas pour voir tous les détails tout en jouissant pleinement de la majesté du paysage. Parfois, des vendangeurs nous saluent de la main… Pour les grands crus de la Côte de Nuits que nous survolons méticuleusement, des pointillés en marquent les limites. Sur la page opposée, un texte bi-langue (avec les données officielles du B.I.V.B.) présente les vignobles survolés. En plus des vignobles, l’ouvrage comprend des nombreuses photos de villages ou de chateaux.

La vision est totalement différente de celle d’une carte et les photographies aériennes offrent bien entendu un recul qui n’a pas d’équivalent. Alors que les photos satellite sont froides et techniques, la beauté des lieux est éclatante dans les photos aériennes. L’arrivée sur la colline de Corton est particulièrement superbe. Les Grands Crus de Bourgogne vus du ciel a vraiment de quoi ravir tout amateur de vins.

Roger Dubrion est professeur agrégé et docteur en bio-géographie. Dans cet ouvrage, il nous présente le résultat de ses études et travaux de recherches portant sur le climat de la Côte bourguignonne au cours des trois derniers siècles.

Avant toute chose, l’auteur dresse le portrait des quatre grands secteurs géographiques du vignoble de Bourgogne, de Dijon à Mâcon, en les examinant sous leurs différents angles : géologie, pédologie et ampélographie.

Le coeur de l’ouvrage est constitué de tableaux sur les vendanges des XVIIIe, XIXe et XXe siècles, soit de 1701 à 2000 : date des vendanges, qualité de la récolte, évènements météorologiques et la qualité du vin. Côte d’Or et Saône et Loire sont étudiés séparément. L’auteur détaille les différents facteurs pouvant influer sur les données récoltées : la période étudiée étant particulièrement vaste, les données ne peuvent être homogènes.

Roger Dubrion replace ensuite ses observations dans une optique plus large, le but étant de parvenir à une analyse plus globale de l’évolution climatique et de ses implications sur la culture de la vigne. Si, comme on pouvait le pressentir, il s’avère impossible de modéliser parfaitement l’action de climat sur le vignoble, cette étude permet d'en cerner plus complètement les différents facteurs. L'auteur sait garder son texte très accessible, même pour un non-scientifique.

Cet ouvrage sans équivalent intéressera toute personne soucieuse de mieux appréhender l’influence du climat sur la vigne, notamment les vignerons et professionnels de la viticulture. De plus, les données uniques qu’il contient sur les millésimes anciens attireront sans nul doute les grands amateurs de vins de Bourgogne.

Ce petit livre assez épais, relié par de solides anneaux, nous présente sous forme de fiche toutes les appellations de la Côte de Beaune, c'est à dire les 20 appellations communales (pommard, meursault, volnay, etc...), les 274 premiers crus (meursault 1er cru Genevrières, meursault 1er cru Perrières, etc...) et les 8 A.O.C. grand cru.

Chacune de ces fiches occupe une page entière et comprend une partie Présentation (situation, étymologie, historique), une partie Fiche Technique (superficie, rendements, sols, altitude, exposition, cépage, production, nombre d'exploitants et prix des vins) et une section Caractères (arômes, conservation, accords).

Les fiches sur les A.O.C. communales sont accompagnées d'un petit plan de localisation des climats premier cru. En fin d'ouvrage, on trouvera avec bonheur un index des appellations et un index des lieux-dits.

Ce livre est une véritable somme d'informations et se révélera intéressant en tout premier pour son exhaustivité et son indéniable aspect documentaire. Il pourra aussi permettre à l'amateur de mieux appréhender les différences entre les différents climats et ainsi d'être plus à même d'en apprécier les vins.

Ce livre est édité à compte d'auteur. Si vous ne pouvez le trouver chez votre libraire favori, vous pouvez le commander directement sur le site personnel de l'auteur.

Edité en Belgique, ce livre se présente comme la "synthèse du travail effectué sur le terrain depuis plus de 4 ans par les journalistes de la revue Bourgogne Aujourd'hui".

L'essentiel du livre réside en un passage en revue de toutes les appellations, du nord au sud. Pour chacune d'elles, le lecteur trouvera un texte de présentation, une "fiche signalétique" et quelques "adresses chaudement recommandées". En prime: Quelques recettes de grands cuisiniers bourguignons (dont Michel Vignaud).

Le format (carré) est inhabituel, mais la mise en page est agréable, agrémentée de nombreuses photos. L'absence d'index ou de sommaire détaillé ne facilite pas la consultation de cet ouvrage qui constitue néanmoins un bon moyen pour faire une première approche de cette région.

Le Clos de Vougeot appartint à Jules Ouvrard de 1818 à 1861. Ce sont les documents laissés par son neveu par alliance, administrateur du domaine jusqu'en 1889, qui permettent à Pierre Garelli d'offrir un regard nouveau sur le monde du vin tout au long du XIXè siècle et sur l'histoire de ce monument de la Bourgogne.

Ces notes sont en effet riches en informations de toutes natures sur la marche du domaine et nous permettent de vivre de l'intérieur certaines grandes phases de son histoire. Sont ainsi évoquées les méthodes culturales, les rapports avec les négociants, la façon de gérer les mauvaises années, les grands fléaux (guerre de 1870, le phylloxéra). Le dernier tiers du livre expose en détails tous les méandres financiers et autres manoeuvres juridiques autour des titres de propriétés de ce domaine.

Ce livre passionnera aussi bien le lecteur attiré par l'histoire du vin que les curieux avides de précisions historiques sur ce domaine prestigieux et convoité.

Conforme aux autres livres de cette série, cet opus consacré à la Bourgogne fait la part belle aux "grandes bouteilles", ce qui réduit les possibilités de découvertes pour un amateur plutôt néophyte en bourgognes.
C'est toutefois une bonne source d'informations sur une centaine de domaines, informations historiques et de vinification notemment.

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Ce livre fait partie d'une série qui en premier attire l'oeil par sa taille. Tout en hauteur, le format est adapté pour qu'une page puisse accueillir la photo "grandeur nature" d'une bouteille. C'est original... mais cela complexifie quelque peu le rangement en bibliothèque.

L'auteur présente une petite centaine de domaines sur une double page: Sur la page de gauche, un texte descriptif de la propriété se termine par la description en détail d'une cuvée (généralement la plus haut de gamme) et sur la page de droite, la fameuse photographie pleine page de la bouteille choisie.

Cette série, hélas assez onéreuse, couvre 5 régions françaises. Un sixième ouvrage récemment sorti, traitant des grands blancs, reprend des pages des 5 volumes avec pour seul ajout véritable les régions non traitées (Alsace notamment).