Les arômes du vin

Ce coffret de Jean Lenoir est assez facile à trouver. Il se présente sous la forme d'un coffret toilé qui contient:
* 54 flacons numérotés, contenant chacun un arôme sous forme liquide. Leur longévité est annoncée être de 10 ans minimum (je peux maintenant confirmer puisque je possède le mien depuis 10 ans).
* 1 feuille donnant la correspondance entre numéros et noms des arômes.
* 54 fiches explicatives décrivant chaque arôme, précisant dans quels vins et dans quelles circonstances il peut apparaître.
* 1 brochure de grand format, traitant sur 30 pages du fonctionnement et du rôle de l'odorat, et de trois approches possibles: des arômes aux vins, des cépages aux arômes et des terroirs aux arômes.
* 1 plaque de mousse que l'on prendra soin de replacer sur les flacons avant de refermer le coffret (sinon tous les flacons tombent à l'intérieur du coffret!)

Les arômes sont habilement regroupés par famille, ce qui facilite la recherche. Les arômes fruités sont bien évidemment les mieux représentés avec 23 flacons sur 54.
La famille des arômes floraux est hélas assez réduite (6), ce qui est trop juste en ce qui concerne les vins blancs par exemple.
Viennent ensuite 15 arômes végétaux, famille contenant également les boisés et les épices, 3 arômes animaux et 7 arômes grillés.
Les arômes de "défauts", présents dans l'édition précédente, ont été regroupés dans un coffret spécifique (non compris dans ce coffret), une heureuse initiative car on ne s'en sert que peu.

La sélection d'ensemble est très bonne car on trouve presque toujours l'arôme que l'on cherche.

Tout au plus, pourrais-je leur suggérer de supprimer quelques "grillés" au profit du chèvrefeuille, de la noisette (au lieu de la noisette grillée), et pourquoi pas de la paille humide.
La qualité des arômes est très satisfaisante, certains sont moins puissants que d'autres mais tous semblent semblent très proches de la réalité. Aucune impression de chimique.

Il est vrai que ce coffret représente un investissement assez important, mais je le recommande sans hésiter. Pour ma part, j'ai vraiment l'impression d'avoir progressé grâce à lui et cela me paraît impossible pour un amateur d'avoir constamment en mémoire tous ces arômes.
Bien que je le possède depuis un certain temps, je continue de l'utiliser régulièrement : il m'est souvent arrivé d'aller chercher 4-5 flacons et de les apporter à table pour nous aider à vérifier un arôme ou à déterminer précisement le nez (ou pour nous départager...) Mon coffret a bien 15 ans d'âge et les aromes sont toujours là.

Il existe plusieurs versions réduites de ce coffret : un coffret pour les rouges, un pour les blancs, etc... Un mini-coffret permet bien évidemment de commencer doucement, mais il faudra trouver quelqu'un à qui l'offrir quand vous déciderez de racheter le coffret complet!

Le Nez du Vin :
Version complète
54 arômes (300 €)

Citron, pamplemousse, orange, ananas, banane, litchi, melon, muscat, pomme, poire, coing, fraise, framboise, groseille, cassis, myrtille, mûre, cerise, abricot, pêche, noyau d'amande, pruneau, noix, aubépine, acacia, tilleul, miel, rose, violette, poivron vert, champignon, truffe, levure, cèdre, pin, réglisse, bourgeon de cassis, foin coupé, thym, vanille, canelle, clou de girofle, poivre, safran, cuir, musc, beurre, pain grillé, amande grillée, noisette grillée, caramel, café, chocolat noir, fumé.

Le Nez du Vin : Les Vins Rouges 
12 arômes (75 €)

Fraise, framboise, cassis, mûre, cerise, violette, poivron vert, truffe, réglisse, vanille, poivre, fumé.

Le Nez du Vin : Les Vins Blancs 
(et le champagne)
12 arômes (75 €)

Citron, pamplemousse, ananas, litchi, muscat, poire, aubépine, miel, bourgeon de cassis, beurre, pain grillé, noisette grillée.

Le Nez du Vin : Blancs et Rouges
24 arômes (150 €)

= coffret Vins Blancs + coffret Vins Rouges.
 

Le Nez du Vin : Les Rosés
6 arômes (25 €)

Pamplemousse, banane, fraise, framboise, pêche, rose.

Les Défauts du Vin 
12 arômes (75 €)

Végétal, pomme blette, vinaigre, colle, savon, soufre, oeuf pourri, oignon, chou-fleur, cheval, moisi-terreux, bouchon.
(Arômes non présents dans le coffret de 54).

Le Fût de Chêne Neuf 
12 arômes (75 €)

Chêne, bois vert, noix de coco, clou de girofle, gousse de vanille, boisé épicé, cuir frais, note pharmaceutique, pain grillé, note furfural, réglisse, fumé.
(Arômes non présents dans le coffret de 54).

Le Nez du Vin : Clin de Nez
6 arômes (25 €)

Pamplemousse, poire, framboise, cassis, violette, pain grillé

Le Nez du Whisky 
54 arômes et un livre
(300 €)

Sertis dans un livre-écrin raffiné, 54 arômes pour connaître, reconnaître et mémoriser toutes les nuances du whisky.

Le Nez de l'Armagnac 
12 arômes (75 €)

Tilleul, miel, poire, coing, pruneau, orange confite, noix, cuir, chêne, vanille, poivre, cacao.

Le Nez du Café
Révélation
36 arômes en coffret bois (250 €)

Terre, cèdre, rose-thé, beurre frais, cuir, pain grillé, amande grillée, tabac, etc...

Le Nez du Café
Tentation
6 arômes (25 €)

Beurre, caramel, cacahuète grillée, grillé du café, bourgeon de cassis, petit pois.