Livre sur le vin

L'éditeur bordelais Féret débute une nouvelle collection de guides pratiques destinés aux professionnels : La Collection de l'ampélologue. Le merlot et le cabernet franc ouvrent le bal, ils seront suivis non seulement par les grands cépages bordelais (cabernet-sauvignon, sauvignon) mais aussi par les autres grands cépages français (chardonnay, grenache, mourvèdre, pinot noir,...)

Chacun de ces ouvrages de quelque 64 pages est structuré en cinq sections :

1. Origines du cépage et premières citations
2. Phénologie et description ampélographique
3. Comportement agronomique : adaptation, fertilisation, porte-greffe et greffage, comportement vis-à-vis des maladies, sélection clonale, cépages apparentés.
4. Qualités organoleptiques du vin : descripteurs des arômes, sucres, acidité, anthocyanes.
5. Géographie du cépage, en France et dans le monde.

La présentation très claire, avec quelques photographies et graphiques, les rend faciles à aborder.