Livre sur le vin

Les Vins Effervescents, du terroir à la bulle est un ouvrage qui a le mérite de rassembler toutes les connaissances actuelles que ce soit sur le plan historique, réglementaire ou scientifique. Gérard Liger-Belair est un physicien bien connu pour ses remarquables travaux sur l’effervescence et ses spectaculaires photos de bulles en très gros plan. Joël Rochard est ingénieur et œnologue, expert auprès de l’OIV

Le livre comporte deux grandes sections. La première, Du Terroir… couvre l’historique, les méthodes d’élaboration, les nouvelles contraintes réglementaires et la localisation des différents terroirs dans le monde.

La seconde section, …À la bulle, est très technique, exposant de façon profonde les lois physicochimiques de l’apparition de la bulle, de son ascension et de sa fin de vie. Cette partie s’appuie bien entendu sur les travaux de Gérard Liger-Belair. Par rapport aux autres ouvrages basés sur ces travaux, celui-ci va beaucoup plus loin dans l’aspect scientifique. Une troisième et ultime section, plus réduite mais concise, est consacrée à la dégustation.

L’ouvrage est franchement remarquable pour son exhaustivité et sa précision. Il est illustré de façon efficace par des croquis et photos en noir et blanc. Si la richesse de son contenu réglementaire et scientifique le destine en tout premier aux professionnels, professeurs et aux étudiants, il passionnera immanquablement l’amateur de champagnes et de vins effervescents qui désire mieux connaître ces vins. Un livre extraordinairement riche et complet.

Voir aussi la page : Livres sur le champagne